农产品加工业是荆州市的四个千亿级支柱产业之一，全市农产品加工规上企业282家（2021年数据），依托粮油畜禽水产资源优势，做精做深做强酒及饮料制造、水产品加工、粮油加工、肉类加工等行业，培育了白云边酒业、黄山头酒业、枫林酒业等白酒加工企业，新宏业、华贵、好味源、德炎等水产加工企业，中兴能源（湖北）、中粮粮油（荆州）、宏凯工贸等粮油加工企业，小胡鸭、襄大农牧等肉类加工企业。初步形成了淡水渔业、优质稻米、菜籽油、生猪4条主导产业链。

酒及饮料制造。依托白云边、黄山头、绣林玉液、监利粮酒等企业集聚发展。以白云边为链主，促进白酒加工产业链延链补链强链，培育松滋市白云边酒业产业集群。

水产品加工。依托淡水产品品种全、产量大资源优势，积极发展水产精深加工，依托新宏业、华贵、鑫满堂红、桐梓湖食品、广利隆食品、越盛水产等企业，重点发展淡水鱼、小龙虾、水生作物等深加工，开发精深加工系列鱼虾制品、风味食品、速冻食品等，加快培育洪湖、监利、中心城区水产加工产业集群，提高产品附加值。打造水产品加工产业集群，做强“淡水渔都”。

粮油加工。依托中粮粮油（荆州）、益海嘉里、宏凯工贸等龙头企业发展粮油加工业，重点发展双低油菜籽。

肉类加工。依托小胡鸭、宇祥畜禽等发展肉制品和熟食制品，构建冷鲜分割肉—调理肉食品—预制肉制品—休闲肉制品产业链条。发展生猪生产及屠宰加工、家禽生产屠宰及深加工两大产业。