阳荷，野姜科姜属多年生草本植物，是我国特有的药食两用的植物资源。因其形若修竹，夏秋时节，紫红色如大藠头状的花苞和火红色的蒴果从其根茎涌出，非常美观，酷似莲花盛开，故有观音花、莲花姜之称。阳荷作为一种生长于山林间的耐荫性野生蔬菜，主要分布于我国云南、贵州、四川、湖南、湖北、广东、广西、江西、安徽等地，其中以云南文山州西畴县的阳荷最为出名。

阳荷全身具有独特的怡人清香，加上其适生性强，少有病虫害发生，基本无须使用农药，是天然的无公害蔬菜。

阳荷富含纤维素、蛋白质和多种氨基酸、维生素。每100g嫩茎和花轴含纤维素约28.1g、蛋白质约12.4g、维生素C和维生素A共约95.8mg，是一种营养价值极佳的天然高膳食纤维蔬菜。

阳荷浑身都是宝，从花到根都能食用，在不同的季节可以采食不同的部位。春季可采摘其嫩芽，夏季采食紫红色花苞，秋冬季可挖其地下根块食用，且其食用方法多样，进行凉拌、炒食、腌渍等均可，味道清新爽口、风味浓郁独特。阳荷叶还可用作牲畜养殖的优质饲料。

阳荷作为一种多年生草本植物，一次种植可采收多年，所以采摘时切忌整株拔起，应加强其环境保护和种植管理，实现保护性采摘和可持续性利用。

参考文献

白雅竹,梁诗,林河通,明艳林.阳荷化学成分及药理作用最新研究进展. 亚热带植物科学, 2019, 48(4): 373-377.

汪仁银,汪送宝.味美奇特的特色蔬菜——阳荷.中国农技推广,2002,6:36.

吴金平,张静柏,郭凤领,陈磊夫,陈佩和,邱正明.阳荷新病害——叶桔病病原菌鉴定.中国植保导刊,2014,7:18-20,93.

徐仁蔚.阳荷的栽培.云南农业.2005,5:9.

作者：李富荣、王旭、吴志超、石含之、李冬琴

单位：广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（广州）